Mexikanskt

Efter ett besök i New York och Cafe Habana så har jag haft ett sug att försöka laga mer autentisk mexikansk mat. Efter lite letande på "the interweb" så hittade jag Jonas Cramby och hans recept på diverse mexikanska recept. Gjorde ikväll ett mycket lyckat försök att laga Carnitas med Mango- och Chilisalsa, hela familjen inklusive Bablo Laz var otroligt nöjda. Enda missen jag gjorde var att jag lagade för lite... blir på 2kg fläskkarré nästa gång.

Carnitas

Carnitas är en trådig, seg och sötspicy massa med fläskkött som är alldeles underbar i tacos. Äts i valfri sorts tortilla och valfri salsa, särskilt Mango- och habanerosalsan passar utmärkt, men ost och creme fraiche smakar inget bra.

Ingredienser: 

Ett kilo fläskkarré

En halvliter coca-cola (ej light)

En pressad apelsin

En pressad lime

5 hackade vitlöksklyftor

Soya

Cayennepeppar

Vitpeppar

Svartpeppar

Vitlökspulver

Chilipulver

Oregano

Salt

Så här gör du: Skär fläskkarrén i små bitar och gör en kryddblandning av de torra kryddorna. Massera in dem i köttet. Pressa över lime och apelsin, häll i soya och vitlök och låt marinera åtminstone en timme, men gärna över natten. Stek köttet, när det fått färg kan du hälla över marinaden. Öppna coca-colan och häll så att det täcker köttet. Fyll på när det behövs. Småkoka i minst två timmar tills du har en härligt, kletig, trådig, sötspicy fyllning du kommer älska resten av livet.

Mango- och Chilisalsa

Den här sötspicy, fruktiga salsan passar löjligt bra med Carnitas. Orginalreceptet innehåller Habaneros istället för rödchili men eftersom man har en familj som inte är lika stor fan av superstakt så valde jag att göra detta byte.

Ingredienser: 

1 mango
En halv rödlök
Färsk koriander
Limejuice
Habanero (jag använde vanlig röd chili)
Salt
Jag valde även att pressa i lite apelsin som blev över från Carnitas-tillagningen

Gör så här: Finhacka ingredienserna och blanda samman i en skål. Servera kall.