lerepas

Otroligt god kräftsoppa som inte tar så lång tid att göra, passar både som vardagsmat men även som förätt till en tre rätters middag.  

Du behöver:

·         3 morötter

·         2 schalottenlökar

·         2 msk (rågade) vetemjöl

·         5dl vatten

·         2dl vitt vin

·         1 fiskbuljongtärning

·         1 burk 400g kräftost

·         färsk dill

·         salt o svartpeppar

·         grädde

·         1 burk kräftstjärtar



Gör så här :

·         Riv 3 morötter.

·         Hacka 2 schalottenlökar.

·         Låt morötter och lök mjukna i smör.

·         Strö över 2 msk (rågade) vetemjöl.

·         Häll på 5dl vatten och 2dl vitt vin + 1 fiskbuljongtärning.

·         Låt puttra ca 5 min.

·         Lägg i 400g kräftost.

·         Klipp ner dillen i soppan.

·         Smaka av med salt och svartpeppar och ev. mera vin.

·         Runda av med grädde efter behag för en rundare samt godare smak.

·         Låt puttra ca 10 minuter.

·         Avsluta med att lägga i 1 burk kräftstjärtar (avrunna).

Serveras tillsammans med ett gott bröd och en ostskiva till om man vill! Eller med en klick gräddfil i soppan samt en perislekvist, vilket gör att soppan genast ser lyxigare ut!

Lycka till 

/ T 

Ingredienser

500 g broccoli

400 g falukorv

1 pkt (2,5 dl) ostsås (kelda såser)
1,5 dl riven ost

Gör så här:
Sätt ugnen på 250ºC. Koka broccolin i ett par minuter i lättsaltat vatten. (Om du använder färsk broccoli dela den först i mindre bitar.) Skär falukorven i strimlor eller mindre bitar om du så vill. Lägg broccoli och korv på ett ugnssäkert fat. Häll över ostsåsen samt lite extra riven ost. Gratinera i övre delen av ugnen i ca 10 minuter.

/ Tilda

4 portioner äggnudlar
2 paprikor
1/2 zucchini
3 morötter
2 rödlökar
1/2 purjolök
sockerärter

Sås:
1/2 röd spansk peppar
1 stjälk citrongräs
1 vitlöksklyfta
1/2 lime
1/2 msk vatten
2 dl grönsaksbuljong
1/2 dl sweet chili-sås
2 msk kinesisk soja

1. Sås: Kärna ur pepparfrukten, skär den i små bitar och finhacka citrongräset. Blanda grönsaksbuljong, sweet chili och soja med vatten, pressa ner vitlök och krydda med chili och citrongräs. Pressa ner limesaften.

2. Koka nudlarna enligt anvisning på paketet. Strimla paprika och rödlök, skär zucchini och morot i tunna skivor och ansa och strimla purjon. Woka grönsakerna, börja med dem som har längst tillagningstid. Tillsätt äggnudlarna och rör om ordentligt.

3. Häll såsen över woken och låt allt bli genomvarmt.´

/M

En snabblagad, nyttig sallad som passar perfekt på vår/sommarkanten.

Till fyra portioner

0.5 st röd chili
2 st lime
2 st avokado
4 msk olivolja
salt
svartpeppar
0.5 st mango
1 huvud romansallad
0.5 kruka färsk koriander
150 g böngroddar
250 g jätteräkor eller scampi, kokta

1. Dela chilin på längden och skrapa ur kärnor och hinnor. Finhacka och lägg i en skål. Pressa lime över. Tillsätt olivolja och salta och peppra.

2. Skala avocadon och avlägsna kärnan. Skär i matiga bitar och lägg i skålen. Gör samma sak med mangon. Skölj och skär salladen och vänd ner. Tillsätt koriander, böngroddar och jätteräkor. Blanda väl och smaka av.

/M

Till fyra portioner:

4 st rödbetor
0.5 st citron
1 st vitkålshuvud
1 st gul lök
1 st vitlöksklyfta
1 tsk timjan
1 st morot
2 st lagerblad
1 l kyckling- eller grönsaksbuljong
smör att steka i
salt
peppar

1. Strimla vitkålen och moroten. Skala och finhacka den gula löken och vitlöken.

2. Skala och skiva rödbetorna. Tänk på att rödbetorna färgar av sig
 (så om du inte vill bli röd på fingertopparna kan du använda ett par plasthandskar)

3. Smält smör i en gryta. Tillsätt grönsakerna. Fräs utan att det tar för mycket färg. Tillsätt sedan buljongen, lagerblad och timjan. Låt koka i 4-5 minuter.

4. Smaksätt med lite pressad citron, salt och peppar. Servera och njut. /M

En god och rätt så nyttig räk och oliv macka, som serveras tillsammans med en god pastasallad som innhåller rikligt med mineraler samt vitaminer.
En rätt som går fort att göra om man inte känner för att laga något stokok eller känner för en mindre matig rätt efter tillexempel ett träningspass eller efter ett sent jobbpass.

Recept för 4 personer

Ingredienser

4 skivor mörkt fullkornsbröd som innehåller mycket med fiber och nyttigheter.  

Räkröra

2 msk tapenade, olivröra på burk

• 3 hg räkor, skalade
• 20 cm gurka, tärnad
• 4 tomater, tärnade
• 1 tsk olivolja
• 1 tsk balsamvinäger
• 1 msk parmesanost, riven eller annan ost som innehåller mindre fett för att få en sån liknande smalmat som möjligt.

Pastasallad

• 4 dl pasta, kokt och kall. Hellst fullkornspasta
• 1 msk citronolivolja
• 4 tsk balsamvinäger
• 1 röd paprika, hackad
• 4 dl grönsaksblandning (olika sorters salladsorter)

Tillagning

• Blanda tapenaden med räkor, gurka, tomat, olja och balsamvinäger. Smaka av med salt och peppar.
• Lägg räkröran på bröden och strö ost över. (Gratinera om du vill i 225° övervärme.)
• Blanda pastan med olja, balsamvinäger, paprika, grönsaksblandning, salt och peppar.
• Servera smörgåsarna med pastasalladen.

/ Tilda

2 packet bacon
1 gul lök
1 msk mjöl
3 dl matlagningsgrädde
1/2 dl mjölk
1 kött buljongtäning
svartpeppar

Gör så här:

Du fin hackar löken och strimlar baconen. stek bacon och lök tills löken blir mjuk. Du tillsätter sedan mjölet och blanda om tills det inte finns så mycket fett kvar i pannan. Du har sedan i matlagningsgrädde och mjölk låt det koka upp tills det blir lite krämigt ha sedan i buljongen. Smaksätt sedan med svartpeppar.

Serveras med helst färsk pasta.

riktigt gott och det går snabbt!

Enkelt recept med fisk som har lågt GI och som du snabbt slänger ihop.

10 minuter
för 4 personer

600g vit fiskfiléer
olivolja till steking
wokgrönsaker eller tex bara morötter & paprika
Citron peppar

Gör så här:

Tina fisken. Hetta upp en stekpanna med olivolja. Lägg i fiskfiléerna. Salta och peppra. Stek några minuter. Häll på wokgrönsakerna och salta lite. Låt steka till fisken är genomstek och grönsakerna varma .

Servera med en klick yoghurt och ev. persilja.

tid 10 min

för 4 personer

Ingredienser:

     lövbiff 1-2 skivor per person

     chiliexplotion

     salt

    pasta

    kall sås:

    yoghurt gräddfil eller créme fraiche

    ciliexpoltion

    Gör så här:

    Hetta upp en stekpanna med olja eller flyttande margarin. Stek lövbiffen några minuter på varje sida och krydda med chiliexpoltion på varje sida under stekningen. Ev kan man salta lite också även om salt ingår i chili expoltion.

    Koka under tiden pastan kokas och börja med kall såsen:

    Ta valfri mängd yoghurt gräddfil eller créme fraiche och häll i skål. Krydda med chili expoltion efter behag. Rör om och låt gärna stå i kylskåp innan servering. Om man har möjlighet att förebereda såsen så blir den godare om den får stå en stund i kylen innan servering.  

hoppas det smakar bra!!

Tid 15 minuter

För 4 personer

Ingrediernser:

     4 porttioner pasta

     2 del créme fraiche

     3,5 dl mjölk

     1-2 msk pressad limesaft (eller citronsaft)

     33g varmrökt lax

     ½ dl dill

     1 krm svartpeppar

     1 squasch/zucchini

    2 msk maizena eller idealmjöl

Koka pasta enligt anvisning på förpackning. Skär squasch i mindre bitar.

Blanda créme fraiche, mjölk, saft av lime/citronoch mjöl i en kastrull och låt koka upp. Tillsätt squash och låt koka 3-5 minuter. Skär laxen i mindre bitar och blanda ner i såsen tillsammans med dillen. Låt det bli varmt. Smaka av med svartpeppar och lime/citronsaft.

för 4 personer

Tid 20 minuter

Ingredienser:

4 st kycklingfileér

     Smör

     4 tsk curry

     Salt

     Svartpeppar

     2 st röd paprika

     2 packet bacon (om man vill)

     4 dl créme fraich

     Ev jordnötter

Gör så här:

Strimla kycklingen. Hetta upp en stekpanna med smör. Lägg i kycklingen och strö över curry. Salta och peppra. Strimla paprikan och eventuellt bacon och låt steka tillsammans med kycklingen. Rör sist ner créme fraiche och låt koka i 1-2 min. smaka av med curry och saltså att du får önskad smak.

Strö om du vill över jordnötter vid servering.

4 persoener

1. Skapa din arbetsstation. Den ska innehålla: skärbräda, vattenskål, en vass kniv, sushimatta, nori ark (sjögräs/alg blad), wasabi samt soja.

2. Lägg ut sushimattan på skärbrädan och placera ett nori-ark ovanpå. Den glansiga sidan ska vara ner mot sushimattan.

3. Fukta händerna i vatten och forma en boll med sushiris ovanpå nori-arket.

4. Sprid ut riset så att det täcker nori-arket men lämna ca 4 cm av den övre kanten fri från ris.

5. Lägg på lite wasabi och sedan grönsakerna, majonäsen och fisken i mitten av riset.

6. Börja nu rulla ihop med hjälp av mattan.

7. När du kommer till den risfria kanten så fuktar du den med lite vatten. Fortsätt rulla ihop den och låt sedan vila i 5 minuter.

8. Skär sedan upp med vass och blöt kniv.
/M

Här kommer en roligare variant av chokladpudding. God till efterrätt eller som fika. Passar bara till alla er som gillar kaffe och inte kan få nog av kaffesmaken. Man kan såklart byta ut espresso eller helt ta bort espresson om man nu inte tycker om den intensiva smaken men då försvinner lite poängen i efterrätten. 

Ger 4-6 portioner.

• 100 g mörk choklad, 70%
• 100 g smör
• 2 msk espressokaffe
• 4 st ägg
• 1 dl strösocker
• 1/2 dl vetemjöl
• chokladkaffebönor, till garnering

Det finns tusen olika smaker på sorbet men vem har smakat Chokladsorbet? Inte så många. Här kommer ett recept på just Chokladsorbet som passar till en varm sommardag eller som lyxig dessert. Till alla er som älskar choklad!

Ger 6 portioner.

• 7 dl vatten
• 100 g kakaopulver 
• 2 1/2 dl strösockers
• 50 g mörk choklad 70%

Koka upp 5 dl vatten i en kastrull. Häll i kakao och socker och rör om. Låt sjuda lätt i 20 min.
Bryt chokladen i mindre bitar och rör i tillsammans med ytterligare 2 dl hett vatten.
Låt svalna och häll över i en plastlåda. Ställ in i frysen.
Rör om 3-4 gånger när den håller på att frysa, så det inte bildas iskristaller. (Alt. använd glassmaskin.)
Låt sedan frysa så länge som behövs. Ta fram en stund innan servering.

Servera gärna vaniljglass till. Bara att slänga ihop och njut!

//Frida

Ingredienser

1 msk sesamfrön
4 bitar laxfilé, à 125 g
2 msk Becel flytande
1 tsk salt
1 vitlöksklyfta, finhackad
1 msk färsk ingefära, finriven
1 röd paprika, strimlad
1 morot, strimlad
75 g rotselleri, strimlad
1 purjolök, strimlad
1 burk böngroddar
½ dl japansk soja

Förberedelse

1. Rosta sesamfröna i en torr stekpanna.
2. Stek laxen med smör på medeltemperatur, ca 3-4 minuter per sida. Salta. Ta upp och håll varm.
3. Fräs vitlök och ingefära på svag värme i 1 matsked smör. Lägg i övriga grönsaker efter 1 minut. Fräs ytterligare 1-2 minuter. Rör ner soja och sesamfrön och hetta upp. Fördela de nystekta grönsakerna på varma tallrikar och lägg på laxen. Andra grönsaker som ärtskott, ruccola och andra frön är gott att ha i till den varma grönsakerna.

/ Tilda

INGREDIENSER

(4 portioner)

100 g champinjoner

1 röd paprika

1 gul paprika

6 schalottenlökar

1 dl finhackad

purjolök

2 dl färska

broccolibuketter  

olivolja

1 tsk curry

1 tsk torkad oregano

salt & svartpeppar

1 l fiskbuljong

2 dl grädde

ca 500 g laxfilé

färsk, hackad bladpersilja

SÅ GÖR DU:

1. Skiva champinjonerna. Hacka paprikan fint. Skala och skiva schalottenlök. Finhacka purjolök och skär av buketter från broccolin. 2. Häll lite olivolja i en stor kastrull. Tillsätt champinjoner, paprika, lök, purjolök och kryddor och låt fräsa i någon minut. Häll på buljong och grädde och låt koka i cirka 10 minuter. 3. Skär laxen i mindre bitar och lägg i soppan tillsammans med broccolibuketterna. Låt sjuda i cirka 5 minuter. Smaka av med salt, svartpeppar och eventuellt mera curry. 4. Strö över hackad bladpersilja före servering. Om man vill ha en liten matigare soppa kan man tillsätta tärnad potatis.  
Ett nybakat bröd kan vara gott att doppa i soppan eller ha som tilltugg. Nedan finns ett recept på ett grovt gott dinkelbröd som passar utmärkt till soppan.

Dinkelbröd

·         4 avlånga limpformar

·         2 paket jäst

·         13 dl vatten, fingervarmt

·         1 msk salt

·         2 dl rapsolja

·         1/2 dl vinäger, gärna äppelcidervinäger

·         1 dl solroskärnor

·         2,2 liter dinkel fullkornsmjöl

Så här gör du:

1. Blanda jäst och vatten till en degvätska. Rör i salt, olja, vinäger och solroskärnor.

2. Ta undan lite mjöl till utbakningen och arbeta i resten, lite i taget, till en smidig deg. Knåda i 10 min för hand eller 5 minuter i maskin (detta för att gluten ska frigöras och brödet bli luftigare). Låt degen jäsa under bakduk i 45 minuter.

3. Sätt ugnen på 175 grader och smörj fyra avlånga brödformar med lite olivolja. Dela degen i 4 delar och lägg i formarna. Låt limporna jäsa i 30 minuter under bakduk. Grädda i nedre delen av ugnen i 45 min. Låt dinkelbrödet svalna inlindade i bakduk.
Klar för att ätas! Om man vill kan man byta ut eler tillsätta mer livsmedel som pumpafrön eller linfrön tex. Det gör det både godare och nyttigare. Lingon är också en hitt i bröd.
Lycka till!

/ Tilda

INGREDIENSER

(4 portioner)

600 g nötfärs
1/2 dl grädde
1 ägg
salt och svartpeppar
1 vitlöksklyfta
1/2 kruka färsk basilika
5 soltorkade tomater i olivolja
50 g pinjenötter
1 liten squash
1 gul paprika
1 röd paprika
1 rödlök
olivolja
1 tsk torkad basilika

Fetacrème
200 g fetaost
1 burk crème fraiche (15%)
1/2 kruka basilika
4 soltorkade tomater i olja
salt och svartpeppar

1. Sätt ugnen på 200 grader. Blanda nötfärs, grädde, ägg, salt och svartpeppar i en skål. 2. Hacka vitlök, basilika och soltorkade tomater fint och blanda ner i färsen. Tillsätt pinjenötterna och forma färsen till biffar och lägg på en ugnsplåt. 3. Skiva squash, paprika och rödlök och lägg på en annan ugnsplåt. Häll lite olivolja över grönsakerna och strö på salt, svartpeppar och torkad basilika. Ställ in bägge plåtarna i ugnen i cirka 20 minuter. Byt plats på plåtarna efter halva tiden. 4. Smula fetaosten och blanda med crème fraiche i en skål. Hacka basilika och soltorkad tomat fint och blanda med fetacrèmen. Smaka av med salt och svartpeppar. 5. Servera biffarna med rostade grönsaker och en klick fetacrème.

/ Tilda

Rödbetsbiffar

Ingredienser 4 port:

1 kg färska rödbetor
1 st stor morot
1 st liten finhackad gul eller röd lök
1 1/2 dl potatismos eller pressad potatis
1/2 dl vetemjöl
2 st ägg
2 msk crème fraîche ( soja mjölk )
· salt svart- eller vitpeppar
· smör eller margarin

Så här gör du:

· Borsta rödbetorna. Akta skalet och skär inte bort rotspetsen.
· Täck rödbetorna med vatten i en kastrull.
· Koka rödbetorna nästan mjuka under lock. Det tar 45-60 minuter.
· Spola dem genast under vatten och gnid bort skalen.
· Riv dem för hand eller i matberedare.
· Skala, koka och riv moroten.
· Blanda rivet med lök, mos, mjöl, ägg, crème fraîche, salt och peppar.
· Klicka av den ganska lösa smeten i smörad, varm stekpanna.
· Stek biffarna cirka 5 minuter på varje sida så de får en fin stekyta samt fasta. ( ju längre desto mer fastare blir de och risken att de delar sig eller går sönder blir mindre) 
· Skulle smeten vara för lös, tillsätt en aning vetemjöl.

Servera ungstekt potatis och morötter gärna med färska kryddor, grönsallad och pepparrotscrème till. Eller varför inte göra det lite nyttigare med en couscous eller bulgur sallad med en god kall vitlöksdressing till.
Pepparrotscrème: Vispa 2 dl crème fraîche till hård konsistens. Smaka av med riven färsk pepparrot, eller med redan riven pepparrot från burk eller tub och lite salt.
En mycket god och nyttig mat med mycket vitaminer och mineraler!

Lycka till och hoppas det smakar!

/ Tilda

Ingredienser :

4 portioner
4 laxkotletter, ca 115 g vardera
2 tsk fem kryddor (kinesisk kryddblandning)
300 g risvermiceller
2 msk ljus soja
2 tsk klar honung
2,5 cm färsk ingefära, skalad och riven
2 vitlöksklyftor, pressade
1 stor morot, ca 125 g, skivad
350 g champinjoner, avtorkade och skivade
1 msk färsk koriander (kan uteslutas)
nymalen svartpeppar

Så här gör du:

1. Skölj laxkotletterna. Torka torrt med papper.

2. Gnid in femkryddor på laxens båda sidor. Smaksätt med svartpeppar. Ställ åt sidan i 30 min.

3. Lägg nudlarna i en skål. Täck med kokande vatten. Låt stå i 15 min. Häll av och lägg nudlarna i en kastrull med kokande vatten. Koka 1 min. Häll av och håll nudlarna varma.

4. Grilla laxkotletterna under varm grill i 7 10 min eller tills de är genomstekta. Vänd en gång efter halva tiden.

5. Hetta upp en ytbehandlad stekpanna. Tillsätt soja, honung, ingefära, vitlök, morot och purjo. Woka i 3 4 min tills grönsakerna börjar bli mjuka. Tillsätt svampen och woka 2 min till.

6. Lägg upp nudlarna på tallrik eller skål. Lägg på grönsaker och deras spad och sist laxen. Strö ev över koriander.
Smaklig måltid!

/ Tilda 

Chili sin carne betyder chili utan kött och är den vegetariska varianten på Chili con carne.
Basen i den här rätten är bönor och dessa passar alldeles utmärkt tillsammans med den kryddiga tomatsåsen!



Ingredienser 4 pers.

1. Hacka lök, vitlök, zucchini och paprika. Fräs grönsakerna tillsammans med kryddorna och kaffet i olivolja tills det blir gyllenbrunt.

2. Tillsätt bönor och krossade tomater och låt sjuda 5 minuter.

3. Smaka av med salt, peppar och vinäger. Finhacka persilja och strö över chilin före servering.

Servera tillsammans med ris!

1. Sätt ugnen på 175 grader.

2. Smöra en eldfast form och salta och peppra lite i botten på den.

3. Salta och peppra laxen.

4. Lägg spenaten i mitten på formen och placera laxbiten ovanpå. Lägg parmesanosten på fisken och häll grädden runt om.

5. Ställ in formen i varm ugn och baka laxen i cirka 20 minuter. Kolla försiktigt i mitten på laxen att den är klar innan den tas ut.

Ett cocktailparty är som en förfest med klass. Cocktailparty kan du ha en vardagskväll, helgkväll eller sen eftermiddag på helgen. Festen behöver inte fortsätta efter med middag eller utgång. Du kan ha en tidig bjudning för de som har att tänka på hemma eller annars är upptagna kvällar (ex. barnföräldrar). En chans att träffas och umgås med goda tilltugg och goda drinkar. Och givetvis så ska det finnas goda drinkar eller bål utan alkohol för de som önskar.

Så ladda upp med dricka, förbered lite tilltugg och bjud in vänner. Cocktailtuggen smakar givetvis lika bra att servera före en middag också.

Färdigköpta tilltugg sparar givetvis tid men knappast pengar. Allehanda delikatesser finns numer i lösvikt i små ”barer”. Har du ont om tid plockar du helt enkelt ihop några olika burkar av vad du gillar. Gå sedan vidare till delikatessen och välj en bit lagrad ost, några skivor lufttorkad skinka samt valfritt extratilltugg. Köp också något gott bröd som grissinis, baguette och/eller kex.
I hyllorna finns burkar av stora oliver, soltorkade tomater, bredbara pastor som pesto, tapenade och hummus. Servera med snett skurna rostade skivor av baguette samt kex och/eller italienska grissinis. Dessa tilltugg kan sedan kombineras med någon eller några av nedanstående rätter.


Enkla och snabba tilltugg:


Småtomater med mozzarella och basilika
16 stycken, ca 6 port
1 pkt cocktailtomater
100 gram mozzarella
Några blad färsk basilika
Tandpetare
Förbered innan: Skär ost i 16 kuber. Trä på ost, basilikablad och tomat. Om de ska stå upp måste blomfästet på tomaten vara nedåt och tandpetaren inte sticka ut. Lägg upp på fat. Täck över med plast. Förvara i kyl. Salta och peppra innan servering.

Tortillarullar med lax och pesto
16 stycken, ca 6 - 8 port
4 st tortillas (små)
100 gram skivad rökt eller gravad lax
4 msk pesto
80 gram färskost naturell
Förbered innan: Bred färskost på tortillas. Fördela lax, pesta och rulla ihop. Skär av ändar. Dela i fyra delar. Ställ upp på fat. Täck med plast och förvara i kyl. Servera. Garnera eventuellt med hackad gräslök.

Nachos med guacamole och tomatsalsa
Servera nachos i en skål att dippa i hemgjord guacamole och tomatsalsa. 6-8 port.

Guacamole
3 avokado
1 burk matlagningsyoghurt
2 msk citronsaft
Salt, socker och vitpeppar
Dela, kärna ur och gröp ur avokados. Mosa med yoghurt. Smaka av med citron, salt, socker och vitpeppar.

Tomatsalsa
4 bifftomater
1 rödlök
1 dl olivolja
Några droppar tabasco
Några blad färsk koriander
Salt, socker, vinäger och vitpeppar
Skölj och hacka tomater. Skala och hacka lök och koriander. Blanda i en skål med olivolja. Smaka av med tabasco, salt, socker, vinäger och vitpeppar.

Snittar med skaldjur - ishavssallad
En lika klassisk som enkel succé. 6-8 port.
10 - 15 skivor formfranska
50 gram smör
1 pkt ishavssallad eller räksallad, cirka 150 gram
1 citron
Förbered innan: skär bort kanter på formfranska, dela i trianglar eller tryck ut runda bröd. Smält smör och pensla bröden. Lägg i en påse i kylen. Köp ishavssallad. Skiva citron och skär ut små citronklyftor. Vid servering: Sätt ugnen på 200 grader. Bred ut bröd i långpanna. Rosta lätt bruna och vänd eventuellt. Lägg upp på bricka och toppa med en sked ishavssallad och garnera med liten citronklyfta.

Lite lyxigare, varma och mer arbetade tilltugg:

Kopp med grön curry och kokosmjölk
En thailändsk soppa serverad i kopp garnerad med kräftstjärtar och champinjoner får fart på festen. Blir också god med röd curry.
10 – 12 koppar/port
1 burk kokosmjölk, 400 gram
1 liter vatten
3 tsk grön currypasta
1 grönsaksbuljong
1 burk kräftstjärtar i spad
6 champinjoner
2 msk citronsaft
1 tsk socker
Salt och peppar
Några blad färsk koriander eller bladpersilja
Förbered innan: koka upp kokosmjölk, vatten, currypasta, grönsaksbuljong, citron, socker samt salt och peppar. Skiva svamp. Hacka koriander eller bladpersilja grovt. Täck över och förvara i kyl.
Värm soppa. Fördela kräftstjärtar, svamp och grönt i koppar. Häll soppa över.

Filotrianglar med spenat och soltorkad tomat
Väl värda allt besvär bakas dessa trianglar i ugn. Filodeg finns fryst i välsorterade affärer. Tina deg och spenat i kylskåp över natten. Också gott med fetaost.
20 trianglar, ca 10 port om du räknar 2 var.
1 pkt filodeg
1 pkt hel fryst bladspenat, cirka 400 gram
1 burk soltorkad tomat i olja, cirka 200 gram
50 gram smält smör
Sätt ugn på 175 grader. Dela filoblad på längden till cirka 15 cm breda ”strimlor”. Krama ur all vätska ur spenat i ett durkslag. Hacka den grovt. Häll av olja från tomat i en liten skål. Hacka tomat fint. Blanda tomat och spenat. Peppra lite. Pensla filo”strimlan” med olja. Lägg en klick (1/20) av fyllningen och vik upp hörnan till en triangel. Fortsätt vika trianglar till toppen. Testa på en pappersremsa. Samla på smord bakplåt och grädda i cirka 25 minuter. Låt svalna och servera samma dag.

Sojaglacerade kycklingben
Här skrapas köttet av benet men hänger ändå kvar. Som en mumsbit med handtag! Kycklingbitar på spett blir också gott.
20 kycklingben, ca 10 port om du räknar 2 var.
1 dl mörk, söt soja som ketjap manis
4 msk sesamfrö
Salt och peppar
Förbered innan: Skär ett snitt under leden längst mot vingspetsen. Dra kött tillbaka över benet mot motsatt led och låt köttet hänga kvar. Lägg i en påse tillsammans med soja. Kläm lite och låt marinera minst 20 minuter – gärna längre. Sätt ugn på 200 grader. Lägg kyckling i en långpanna med folie under. Stek i 20 minuter i mitten och vänd då och då. När de svalnat kan du klä benet med lite folie så blir de inte kladdiga att ta i.
Vid servering: Värm upp under folie. Pensla med samma soja. Salta och peppra. Lägg upp på fat och strö över sesamfrön.

Några drinkar som är lätta att slänga ihop inför festen:

Ingredienser till Bloody Mary
12 cl tomatjuice
4 cl vodka
2 stänk worcestershiresås
1 stänk tabasco
salt och svartpeppar

Så här lagar du till Bloody Mary
Skaka alla ingredienser. Häll i ett högt glas. Mal över lite svartpeppar. Dekorera med en sellerikvist och en citronskiva.
 
Ingredienser till Margarita Cocktail:
4 cl tequila
2 cl triple sec eller cointreau
2 cl färskpressad lime
1 cl limejuice (söt typ Roses lime) valfritt
salt

Så här fixar du Margarita cocktail 
Häll upp salt på en liten tallrik, gnid kanten på ett cocktailglas med lime och doppa glaskanten försiktigt i saltet. Skaka tequila, triple sec och lime med is. Häll upp.

//Frida 

Ingredienser 4 pers.

800 g falukorv
1 dl riven ost

Tomatsås: 

1 lök
2 burk krossade tomater
2 msk tomatpuré
Salt
Svartpeppar
Vitlökspulver
Socker
Oregano

Gör såhär:

Hacka och stek löken tills den börjar mjukna.
Tillsätt krossade tomater. Salta, peppra, strö över en nypa socker och häll i tomatpurén.
Tillsätt oregano och vitlökspulver och låt puttra tills det mesta av vattnet försvunnit.
Skär en skåra ungefär 2/3 genom falukorven och vidga försiktigt.
Lägg falukorven i en ugnssäker form med smör i botten.
Fyll skåran med tomatsåsen (det gör ingenting om en del sås hamnar utanför) och strö riven ost överst.
Tillaga i ugn, 200 grader i ca 20 minuter.
Servera med ris eller potatismos och en sallad.

/A

Har du haft en "tung" middag så passar den här lätta desserten perfekt som en avslutning på kvällen. Inge grädde som lägger sig på höfterna utan den består av härliga frukter och en tuch av champange!

till fyra portioner

Inredienser:

Tillagning:

-Skölj alla bär och lägg dem i en skål.

-Lägg gelatinblad i kallt vatten tills de har blivit mjuka (ca. 2 min.).

-Värm 1/4 av champagnen i en gryta och blanda i gelatinbladen. Häll i resten av champagnen i grytan och häll grytans innehåll i bärskålen. Ställ kallt i 2 timmar.

-Doppa skålen i varmt vatten för att få ut innehållet. Dekorera med mynta.

/M

För 4 personer

600g rödspättfilé eller annan plattfisk
1burk olivmix med kapris
ca 500g passerade tomater
1 fiskbuljongtärning
1dl vatten
1msk italiensk salladskrydda
ströbröd
1 liten burk urkärnade oliver
grillspett i trä, en till varje filé
Bandspagetti

Tillagning;
 
Lägg upp fiskfilérna på en skärbräda med skinnsidan upp. Fördela olivmixen på filérna och rulla ihop fisken. Lägg fisken med skarven nedåt (annars läcker oliven ut), I en ungfast form. Koka upp tomaterna och vattnet samt fiskbuljongtäningen. Häll såsen på filéerna eller runt om. Blanda 2 tsk ströbröd samt 1 msk salladskrydda. Strö blandningen över fisk filéerna.
Tillaga i ung på 200 grader i ca 12 minuter eller tills inertempraturen på fisken är 52 grader.
för en festlig servering; trä oliver på ett spett och tryck ner filéerna. (se som på bilden).
Servera med bandspagetti eller annan pasta.  

Tillagning

1. Koka pastan och häll av vattnet, dela tomaterna i hälften.

2. Dela avokadorna i två och skär dem i skivor, pressa över limefrukten.

3. Strimla löken fint och skölj ruccolan.

4. Blanda den kokta pastan i en stor skål med pesto, balsamvinäger och 1 msk olivolja. Tillsätt den skivade löken, ruccolan, avokadon och tomaterna. Skär fläskfilén i skivor och lägg upp på ett fat. Skär Halloumin i skivor och stek den i lite olivolja tills den får fin färg.

Servera med pastasalladen och fläskfilén med några skivor gott bröd.

en plåt blir det

• 3 dl vatten
• 2 tsk salt
• 500 g fullkornsmjöl av dinkel
• 20 g jäst
• 2 msk krossade linfrön

Du får välja själv vad du vill ha för fyllning på din pizza!

Börja med att sätta ugnen på 250 grader. Blanda sedan i hop fingervarmt, (37grader), vatten, salt och jäst i en bunke. Blanda sedan i mjölet samt linfrön och knåda med händerna i hop till en smidig deg. Låt sedan degen jäsa övertäckt med bakduk i 1 timma. Kavla ut degen fördelad till 2 pizzor på 2 plåtar eller till en stor pizza på en plåt. Om du vill kan du smörja plåten innan med olivolja, då lossnar pizzan lättare efter gräddningen. Bred på tomatsås och lägg på fyllning. Grädda i mitten av ugnen i ca 20 minuter.

Man kan faktiskt äta "snabb" mat på ett nyttigt och smalt sätt!

Härligt fina och goda muffins som är färdigt på: 35 min

Receptet är beräknat till 6 stora och 12 stycken små muffins.

Ingredienser

muffinssmet (grundrecept)
100 smör
2 dl ekologisk mjölk 3%
1 st citron, skalet
2 st ekologiska ägg
1.5 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
4 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 nypa salt
1 påse Dumle

Gör så här

1. Sätt ugnen på 175 grader varmluft om du vill göra stora muffins, och 200 grader varmluft om du vill göra små.

2. Smält smöret och tillsätt mjölk och rivet citronskal.

3. Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker pösigt. Rör ner den ljumna vätskan.

4. Blanda vetemjöl, bakpulver och salt och rör ner i smeten.

5. Placera ut pappersformar i en muffinsplåt.

6. Fyll muffinsformarna till 2/3 med smet. Stick ner några Dumle i varje form.

7. Grädda i mitten av ugnen i cirka 20 minuter om du gör stora muffins eller 12-15 minuter om du gör små.

Lycka till!

Tips: När det står varmluftsugn i receptet men du bakar med vanlig ugn, höj temperaturen på din ugn med runt 20- 25 grader så blir det bra.

/ Tilda

Fyllning

1. Sätt ugnen på 225 grader.

2. Smält smör tillsammans med olivolja i en het stekpanna. Bryn en hel fläskfilé runt om. Krydda med salt och peppar.

3. Stek fläskfilén under lock på svag värme 10 minuter.

4. Skölj och skär champinjonerna i skivor. Hacka löken fint. Fräs lök och svamp i lite smör tills vätskan har kokat in ordentligt.

5. Tillsätt crème fraichen. Låt det koka ihop till en tjock stuvning. Smaka av med salt, peppar och soja.
Låt fyllningen svalna.

Frysta smördegsplattor
Tina smördegsplattorna. Lägg dem lite omlott. Kavla ut till en stor sammanhängande platta.

Lägg på en plåt med bakplåtspapper.

Kyld smördeg: Rulla ut smördegen.

Lägg hälften av den avsvalnade fyllningen mitt på smördegsplattan.

Skär fläskfilén i ½-1 cm tjocka skivor. Lägg fläskfiléskivorna ovanpå fyllningen.
Bred resten av fyllningen ovanpå fläskfiléskivorna.

Pensla kanterna på smördegen med uppvispat ägg. Vik ihop till ett paket.
 Vänd paketet så det med skarven nedåt på en plåten.

Pensla paketet med resterande vispade ägget.

Gratinera i nedre halvan av ugnen i 30 minuter.

Servera med en knaprig sallad och valfritt tillbehör!
Det är en liten pillrig maträtt men det är värt de när ni sitter ned vid matbordet och smaskar på den knaprika smördegen tillsammans med en saftig fläskfile! /M

Sommar mat som doftar underbart och smakar verkligen sommar.
Ingredienser
Portioner: 4

4 sötpotatisar 
250 g halloumiost
olivolja  till pensling
flingsalt
nymald peppar 

Gurksås
3 dl grekisk yoghurt
1 pressad vitlöksklyfta
1/2 tsk mald spiskummin
1 1/2 dl tärnad gurka
flingsalt 

Tabbouleh
2 1/2 dl bulgur, gärna fullkorn
5 dl grönsaksbuljong
3 schalottenlökar 
1 dl pistagenötter
2 dl hackad bladpersilja
1 dl hackad mynta 
3 msk pressad citron 
3 msk olivolja 
flingsalt 
nymald peppar 
3-4 dl tärnade jordgubbar

Gör så här
1. Börja med att blanda ingredienserna till gurksåsen och smaka av med salt.
2. Tvätta potatisen ren och dela dem mitt itu på längden. Koka den nästan färdig i lättsaltat vatten, cirka 15 minuter.
3. Skär halloumin i skivor. Pensla potatishalvorna och haloumin med olivolja. Krydda potatisen med salt och peppar.
4. Grilla potatis och halloumi på båda sidor över glöd.
5. Koka bulgur i buljongen enligt anvisningen på förpackningen. Låt grynen kallna.
6. Skala och hacka löken och grovhacka nötterna.
7. Blanda bulgur, lök, nötter, örter, citronsaft och olivolja. Smaka av med salt och peppar. Låt gärna smakerna mogna någon timme i kylen.
8. Blanda jordgubbarna i salladen vid servering.
9. Servera den grillade sötpotatisen och osten tillsammans med tabbouleh och gurksås.


FÖR ALLA? Innehåller gluten, laktos och mjölkprotein



//Frida

2. Dela vaniljstången och skrapa ur den med lite av strösockret ner i en kastrull. Tillsätt grädden och mjölken och värm upp.

3. Blanda äggulor och resten av sockret i en bunke. Vispa lätt. Häll sen över gräddblandningen och fortsätt att vispa tills allt blandat sig.

4. Smöra 4 små formar. Ta bort vaniljstången och häll upp blandningen i formarna. Ställ dem i en långpanna med hett vatten upp till halva höjden på formarna. Grädda i nedre delen av ugnen cirka 40 minuter eller tills de har stelnat.

5. Ta ut formarna och låt dem kallna. Sätt ugnen på 250 grader grillvärme.

6. Strö farinsocker och strösocker över formarna. Gratinera formarna tills de får en gyllenbrun färg, cirka 10 minuter.

7. Serveras direkt.
 /M

Till fyra portioner

skalet från 2 humrar
1 1 st hackad gul lök
3 3 msk matolja
1 1 msk tomatpuré
1 1 msk cognac
5 5 st vitpepparkorn
salt
peppar
2 2 dl grädde
2 2 dl mjölk
0.5 0.5 l vatten
2 2 st lagerblad

Gör så här:
1. Finhacka hummerskalet i en mortel eller matberedare med kniv. Ju finare bitar desto mer smak.

2. Skala och hacka löken. Fräs den i oljan i en kastrull.

3. Tillsätt hummerskal, tomatpuré och cognac. Häll på vatten så att det täcker.

4. Lägg i lagerblad och vitpepparkorn och låt sjuda 20 minuter. Låt sedan soppan vila en stund.

5. Sila soppan och koka sedan kraftigt tills det bara återstår cirka 1 deciliter.

6. Späd med mjölk och grädde och smaka av med salt och peppar och eventuellt lite mer cognac.

7. Mixa soppan med mixerstav eller i matberedare.

8. Servera soppan, gärna med lite hummerkött på toppen.

/M

Ingredienser (4 port.)

2 stora baguetter 
1 burk krossade tomater
oregano
salt
peppar
Kokt skinka eller smörgåsskinka
mozzarellaost
1 färsk tomat
oliver


Gör så här:

Dela baguetten en gång på mitten. Dela sedan de två bitarna på längden så att det blir fyra små baguettehalvor. Blanda ihop krossade tomater, salt, peppar och oregano i en skål eller liknande.
Tärna eller strimla skinka – valfri mängd som får plats på de fyra baguettehalvorna.
Skär upp mozzarellan och tomaterna i skivor.
Skiva oliverna.
Sprid ut tomatblandningen på baguetterna. Lägg sedan ut skinka, tomater och mozzarella om vartannat och avsluta med oliverna.
Grädda i ugnen i 200 grader, ca 15 minuter

KLART! En lite enklare "kvällsmat" om man inte orkar göra, eller inte är sugen på en stor middag.

/A

Varför köpa hamburgare på Mc Donalda när man kan göra enkla och goda bönburgare hemma istället. Om man sevrerare med en god sallad och Cole slaw så blir rätten lyxigare.

Ingredienser
Portioner: 4

400 g vitkål 
2 dl matyoghurt
1 tsk salt 
1 tsk socker
1 krm peppar 
1-2 msk senap
2 burkar (à 400 g) vita bönor
1 ägg
2 msk potatismjöl 
1 tsk salt 
1 krm peppar 
1 msk olja

Avokado och räkor passar perfekt ihop! Här är ett lite annorlunda sätt att kombinera dessa :)


Ingredienser (4 port.) 

3 dl bulgur
6 dl hönsbuljong
2 stycken avocado
50 gram ruccola sallad


Räktzatzikin:
250 gram räkor
ca en halv gurka
2 dl matyoghurt
1 pressad vitlöksklyfta
Salt
Svartpeppar
Citronklyftor

Gör såhär:

1. Koka bulgur i buljongen enligt anvisning på förpackningen.

2. Dela, skala, kärna ur och tärna avokadorna. Grovhacka salladen. Blanda bulgur, avokado och sallad.

3. Skala och dela räkorna. Grovriv gurkan och pressa ur saften.

4. Blanda yoghurt med räkor och gurka. Smaksätt med vitlök, salt och peppar. Servera bulgurn med räktzatzikin och sallad. Toppa med en citronklyfta! 
 
/A

Bra att tänka på:
Om du ska laga vegetarisk mat är det viktigt att kolla innehållsförteckningarna på produkterna du köper. Håll speciellt utkik efter animaliskt fett, gelatin (finns i efterrätter och godis) och löpe (som finns i många ostar). Ska du t.ex. göra en gratäng som tillbehör så är det viktigt att hitta en ost utan löpe! Vissa produkter anger dessutom att de bara innehåller vegetabiliska råvaror. Behöver du tips och råd så är kanske din bästa rådgivare den inbjudna vegetarianen!
Det finns en massa vegetariska köttalternativ i affärens frysdisk. Dessa produkter är liksom andra frysta halvfabrikat generellt ganska tråkiga. Tänk också på att t.ex. Quorn som marknadsförs som ett vegetariskt alternativ innehåller ägg och därför inte äts av veganer (men av lakto-ovo-vegetarianer).

Som värd kan man tänka på att det är lätt att undvika animaliska produkter i vissa rätter och en möjlig lösning är att gästen tar med sig ersättning för köttet (t.ex. vegetariska biffar) och värden undviker att använda animaliska livsmedel i tillbehören (t.ex. ersätta köttfond med vegetabilisk). Vill du erbjuda ett helt alternativ till de gäster som är vegetarianer så är det till att börja med viktigt att veta vad det är för typ av vegetarianer. En vegan undviker alla animaliska livsmedel medans en lakto-ovo-vegetarian äter både mjölk- och ägg-produkter (och vissa vegetarianer äter t.o.m. fisk och skaldjur).
//frida

Här kommer en allt i ett rätt som är lätt att servara och bara att "slänga ihop". Paella liknar risotto. Nötterna ger en mättnadskänsla som håller länge.

Ingredienser
Portioner: 4

1 gul lök
2 msk olja
1-2 krossade vitlöksklyftor
110 g långkornigt råris
100 g cashewnötter
2 tsk basilika
½ tsk paprikapulver
5 grovt hackade selleristjälkar
1 röd paprika i ringar
400 g krossade tomater
½ l kokande vatten
salt, nymalen svartpeppar, citronklyftor, hårdkokta ägg och oliver

Gör så här
Hacka löken och bryn den i oljan. Blanda i krossad vitlök. Tillsätt riset. Tillsätt cashewnötterna och smaksätt med basilika och paprikapulver. Bryn alltsammans försiktigt. Lägg i grönsakerna: hackade selleristjälkar, paprikaringarna. Rör om. Tillsätt tomaterna och det kokande vattnet. Öka värmen kraftigt och blanda alla ingredienserna. När det kokat upp, sänk värmen och låt sjuda utan lock i 35-40 minuter tills riset är riktigt mjukt. Krydda med salt och nymalen svartpeppar. 

Garnera med citronklyftor, hårdkokta ägghalvor och oliver.

//Frida

Cornflakestårtan passar bra under vintertider och utmärkt under sommartider med färska bär till! En riktigt supertårta som de flesta fastnar för.


Botten:
4 äggvitor
2 dl socker
2,5 – 3 dl krossad cornflakes

Vispa äggvitorna till hårt skum, rör försiktigt ner sockret och cornflakes. Bred ut på smörat bakpapper rektangelform. Grädda längst ner i ugnen 60-65 min i 125 grader.

Kräm:
4 äggulor
1 dl socker
1 dl grädde
1 msk mjöl
1 msk vaniljsocker
100 g (ev mindre) margarin. (klart godare med smör)

Blanda allt, (utom margarin) i kastrull, sjud på svag värme tills den tjocknar. Ta av kastrullen och rör i margarinet/smöret. Låt kallna.

När botten gräddats och svalnat delas den i 2 delar. Bred krämen på den ena halvan, lägg andra halvan ovanpå. Garnera med 3 dl grädde och ej så söta bär eller frukter. Ex jordgubbar eller kiwi.
Smarrigt!

Lycka till

/ Tilda :)

Koka linserna ca 10 minuter. Finhacka under tiden lök och paprika och lägg dem i en bunke. Pressa i vitlöken. Finfördela buljongen och blanda i den tillsammans med linserna och resten av ingredienserna. Blanda för hand med t ex en gaffel. Tillsätt vatten lite i taget tills du får en lämplig konsistens. Forma burgare och stek den gyllenbruna i olja. Gärna rapsolja.

Serveras med en grön sallad!

Ingredienser:

• 2 äggulor
• 4 msk strösocker
• 2 msk rom, amaretto eller marsalavin eller konjak eller annan likör (helst rom)
• 225 g mascarpone (italiensk färskost) eller 150 g kesella 10% + 2 dl vispgrädde som vispas
• 12 savoiardikex (italienska söta kex) eller sockerkaka skuren i tunna skivor
• 1,5 dl starkt kaffe (1,5 dl vatten + 4 tsk néscafé)
• 2 msk kakao

Gör så här:

Ta fram en form som passar, ca 15 x 20 cm, eller större. Tiramisu-smeten ska inte, men kan ändå flyta ut så ta helst en form som inte är för stor.

 Lägg äggulorna i en skål och tillsätt sockret. Vispa sedan till en jämn och ljusgul smet. Tillsätt mascarpone och amaretto och rör försiktigt till en jämn blandning.

 Brygg kaffet eller blanda vatten med nescafe. Häll kaffet i en vid djup tallrik som det är lätt att doppa hela kexet i. Doppa kexen ett i taget i kaffet och lägg sedan det blöta kexet i en form. OBS! När du doppar, doppa bara en jättekort stund, ca 1-2 sekunder och bara på undersidan av kexet. Det ska inte bli genomblött. Kexet suger snabbt åt sig vätskan.

Lägg de 6 första kexen på botten av formen. Bred ut hälften av mascarponesmeten ovanpå. Sikta över hälften av kakaon. Lägg på de sista 6 kexen och bred på sista hälften av mascarponesmeten. Låt stå i kylskåp till serveringen, minst 1 timme men gärna längre. Den blir bara godare av att stå ett tag så att göra tiramisun dagen innan servering passar bra.

Precis innan servering siktar du över resten av kakaon.

Hoppas det smakar!

4 port

4 laxfiléer
100 gr cashewnötter
3 msk sweetchilisås
1 rivet limeskal
1 vitlöksklyfta
1 msk smör

Ta gärna mer nötter, mer blir godare, hacka ganska grovt

1.Blanda med 1 msk smält smör, limeskal, pressad vitlök och sweetchilisås så det blir en bra konsistens och smak

2.Salta och peppra laxen måttligt

3.Bred röran på laxen

4.Baka i ugn, täcket ska bli lite knäckigt och få färg, så ta inte ut för tidigt

5.Runt 225 grader, ca 20 min

Gott till är kall limesås eller creme-fraiche med sweetchili

Passar bra med pressad potatis till rätten med en ljummen sallad 

Ljummen Sallad

Förväll färsk sparris lätt, stek röd lök, färsk haricot verts eller sockerärtor i lite olja, pressa i en vitlöksklyfta, salta och peppra, sen i med sparrisen, stek bara lätt så det blir lagom mjukt och får smak, blanda sen med t ex ruccola, babyspenat och avokado. Supergott!

/ Tilda

Deepdish taco är en mycket god och matig tacopaj som är väldigt enkel att göra både till vardag som till fest. Perfekt att bjuda på om man har storbjudning.

4 pers

Sconesdeg:

2 dl grahamsmjöl
2 dl vetemjöl
½ tsk salt
2 tsk bakpulver
50 g margarin smulas i
1 ½ dl mjölk

Kavla ut degen ovalt på en plåtpappersklädd plåt

Fyllning:

1 msk smör eller olja
1 gul lök
500 g köttfärs
1 påse Taco-kryddmix
1 dl vatten
4 tomater, skurna i bitar
ev 1 skivad rå lök
2 gröna chilipeppar el 1-2 msk hackad grön chili el 1 stor grön paprika (hur starkt man vill ha)

1.Fräs löken i fettet, ta ur den ur pannan, fräs köttfärsen och tillsätt kryddpåsen och vattnet, låt puttra en stund så röran blir ganska ”torr”.

2.Bred ut färsröran på degen, fördela tomater, chili och eventuellt en skivad rå lök över färsen.

3.Blanda:

2 dl creme fraiche
4 msk majonnäs
1 krm svartpeppar
2 dl riven ost

4.Klicka ut ostsmeten på färsen, grädda ca 10-15 min i 250 grader.

God sallad till:

1 kg vitkål                                                                      koka
2 morötter                                                                      ½ dl olja
1purjolök                                                                       ½ dl vinäger
2 paprikor                                                                       ½ dl socker
2 saltgurkor                                                                    låt svalna och blanda med hacket
hackas och blandas (använd gärna matberedare)

Det gör inget om det blir sallad över eftersom står sig 1 vecka i kylskåpet.

Rekommenderar verkligen denna rätt. En av mina favoritpajer! 

För 4 port

4 st fläskkotletter
1 msk smör
2,5 dl vitt vin
2,5 msk skånsk senap
1 msk köttfond
3 dl vispgrädde
persilja
gräslök

1. Banka ut kotletterna lite. Bryn dessa i lite smör ca 3 min per sida. Salta och peppra.
2.  Häll upp vinet i en panna och låt koka några minuter
3. Tillsätt sedan senap, fond och grädde och låt det koka yterligare några minuter. Strö sedan över persilja och gräslök.

Servera med kokt, stekt potatis eller pasta. Det beror på lite vad man själv tycker passar till. Om man vill göra det lite lyxigare  kan man koka brysselkål. Det gör de både finare utseendemässigt och ändå nyttigt!
Lycka till och smaklig måltid!

/ Tilda 

Snabba biffar som lagar sig själv i ugnen(Nästan)
Tid 30 min
Till 4 personer


Ingredienser

•          4 medelstora palsternackor
•          4 medelstora morötter
•          1 gul eller grön stor squash
•          2 gula lökar
•          2 tsk olja
•          1/2 tsk flingsalt
•          nymalen svartpeppar
•          500 g blandfärs
•          1 tsk salt
•          2 krm nymalen svartpeppar
•          1–2 msk vatten
•          1 pkt bacon

Gör så här:
Skala rotsakerna, skiva dem och squashen drygt centimetertjockt. Skala och klyfta lökarna. Lägg allt i långpanna, droppa på oljan och vänd om med händerna. Strö på salt, vrid över peppar och ställ mitt i 200 grader varm ugn. Blanda färsen hastigt med salt, peppar och vatten till en aningen lös smet. Forma åtta färsbiffar och linda bacon runt dem. Lägg biffarna ovanpå grönsakerna i ugnen och låt allt bli genombakat, ytterligare cirka 25 minuter. Biffarna är färdiga när de inte längre känns elastiska vid pekfingertryck rakt uppifrån.



//Frida

En snabba och god sallad med smaker från Grekland, bara en enkel sallad till lunch funkar i alla väder, kanske som bäst en varma sommar dag.
Till 4 personer
Tid 20 min


Ingredienser

•          machésallad eller rucolasallad
•          kokta och kallspolade sockerärter
•          gurka
•          tomater
•          fetaost
•          svarta oliver
•          basilikablad
•          olja, gärna med basilikasmak
•          Att äta till:
•          rostade brödskivor

Lägg salladsbladen som en bädd på förrättstallrikar. Lägg på grovstrimlade sockerärter, gurktärningar, skivade körsbärstomater och tärnad fetaost. Kärna gärna ur oliverna. Det underlättar konversationen vid matbordet. Lägg på oliverna och basilikablad. Droppa över olja. Den nya sorten som är smaksatt med basilika är ett gott alternativ till vanlig olivolja.    

//Frida

Ingredienser

16 bitar

Tillagning

•         500 g kålrot
•          2 morötter
•          3 palsternackor
•          3 potatisar
•          2 gula lökar eller knipplökar
•          1 vitlök
•          1/2 msk olivolja
•          1 paket (250 g) halloumi (cypriotisk ost) mager, eller finsk kaffeost
•          1/2 avokado
•          matyoghurt
•          salt, vitpeppar

Gör så här:
Skala rotsakerna, dela dem i bitar. Halvera tvättade potatisar och stora lökar. Behåll vitlöken hel. Lägg allt i en liten långpanna eller ugnsfast form. Droppa på olja, vänd tills bitarna är insmorda. Baka mitt i ugnen i 250 grader cirka 20 minuter. Sära de två hoppressade lagren i halloumiostbiten. Skär båda lagren i breda skivor på höjden. Grilla dem varma i grillpanna. Lägg dem ovanpå rotsakerna. Mosa avokadon, blanda med matyoghurt och smaka av med salt och vitpeppar. Klicka på såsen.

//Frida

Ingredienser

4 port

Nästan alla kan fixa att göra en god paj, har man fixat pajdegen innan så går det fort att laga en god paj. I detta fall med nyttig broccoli och körsbärstomater.

Till 4 personer
Tid 30 min

Ingredienser

•          Pajdeg:
•          1 1/2 dl vetemjöl
•          1 1/2 dl grahamsmjöl
•          1 dl mager kesella
•          50 g smör
•          ev 1 msk vatten
•          Pajfyllning:
•         400 g krossade tomater
•         1 gul lök, hackad
•          1 vitlöksklyfta, hackad
•          salt och peppar
•          500 g fryst broccoli
•          10 körsbärstomater
•          1 msk torkad dragon
•          3 dl riven ost

Gör så här:
Blanda ihop ingredienserna till pajdegen. Tryck ut den i en gratängform och låt vila i kylen i minst 20 minuter. Förgrädda pajskalet i 200 grader i 10–15 minuter. Blanda tomatkross, lök och vitlök och 1 tesked salt i en kastrull och koka sakta i 10 minuter. Lägg tinad avrunnen broccoli och tomater i pajskalet, strö över dragon och 1 deciliter av rivosten. Bred över tomatsåsen och resten av osten. Grädda pajen i 200 grader tills osten smält och börjar få färg, cirka 20 minuter. Servera med isbergssallad.



//Frida

Gör så här

1. Sätt ugnen på 225 grader.
2. Fräs färsen och morötterna.
3. Tillsätt tacokrydda och vatten, låt puttra i ca 7 minuter.
4. Smaka av med salt.
5. Fördela färsen på bröden o rulla ihop.
6. Lägg rullarna i en smord, ugnsfast form och strö över riven ost.
7. Gratinera i ugnen ca 5-7 minuter tills osten fått fin gyllenbrun färg.

Servera gärna med en fräsch sallad! / M

1. Blötlägg couscousen i vattnet. Låt stå i cirka 5 minuter.

2. Blötlägg russinen. Skala och skär ner grönsakerna.

3. Hetta upp olivolja i en stor panna. Stek champinjoner, morot och chili tillsammans med den finhackade vitlöksklyftan i cirka 10 minuter.

4. Blanda ner broccoli, haricot verts och kikärtor. Stek i ytterligare 3-4 minuter. Salta och peppra.

5. Hacka mandel och koriander grovt. Blanda ner det tillsammans med russinen.

6. Blanda med couscousen och smaksätt med Ajvar.

Ät och njut! /M

2. Skiva morötterna och hacka tomaterna. Dela blomkålen i små buketter och skölj kikärtorna. Skala och skär potatisen i mindre bitar och lägg sedan ner alla de skurna grönsakerna och kikärtorna i grytan. Slå över vattnet och kokosmjölken.

3. Klicka i chutneyn och currypastan och lägg i kanelstången och russinen. Låt allt puttra under lock tills potatisen är mjuk.

4. Ta ur kanelstången och vaniljstången. Skär salladslöken i cirka 3 centimeter långa bitar, strimla sockerärtor, skär rödlöken i båtar och blanda till sist i dessa i pannan. De ska fortfarande vara lite krispiga vid servering. Smaka av med salt och peppar.

5. Servera gärna med basmatiris eller ett gott lantbröd.

Hoppas det smakar! / M

För 4 pers



Ingredienser

1 styck kyckling
salt och peppar
ca 3 st vitläksklyftor, pressade
3 dl vispgrädde
ca 1 dl riven parmesanost
2 st hönsbuljongtärningar


Tillagning

Rödbetsbiffar med getost
En väldigt god och nyttig rätt som kan serveras året runt.
Men jag själv föredrar denna lätta rätt på vår/sommar halvåret
till fyra portioner

600 g kokta rödbetor
1 st ägg
1 st lök
2 st kokta potatisar
salt
svartpeppar
smör/margaring att steka i
4 skivor getost
1 knippe basilika
4 st saltgurkor

Gör så här:
1. Riv ned och blanda de kokta rödbetorna
 och potatisen i en bunke. Skala och finhacka
 löken och blanda i. Tillsätt ägget och krydda med salt och peppar.

2. Hetta upp en stekpanna och klicka i smöret/margarinet.
 Forma röran till biffar och stek dem på medelvärme.

3. Skär saltgurkorna grovt och servera till biffarna tillsammans med getosten.

Smaklig måltid!/ M

Laxfiléer 2-3 cm rensade och skinnfri ( 4-6 st)
2 purjolökar
3 dl grädde
4 msk mango chutney
salt och peppar
1-2 tsk riven ingefära
cayennepeppar efter smak

Skiva purjolöken och fräs den mjuk utan att den tar färg. Lägg den i en eldfast form. Lägg laxfiléerna på purjolöken, salta lite på laxen.
Blanda grädde, mango chutney och kryddorna. Häll blandningen över laxen och ställ formen i 225 graders ugn i 20-25 minuter.
Servera med pressad potatis eller jasminris och mango chutney.
Mums!

/ Tilda

Enkelt och gott GI-recept med laxfilé, fetaost och zucchini som nästan inte innehåller några kolhydrater alls. Dessutom snabblagat!

Tillagningstid 20 minuter, vara 15 minuter i ugnen.
Till 4 portioner

Ingredienser:

• 500 g ( 4st bitar) Laxfilé
• 1 tsk salt
• 1krm vitpeppar
• 200 g fetaost
• 1 tsk timjan
• 1 dl turkisk yoghurt

Gör så här:

Sätt ugnen på 225 C.
Lägg laxfiléerna (tinade) med skinnsidan ner i en ugnsform. Salta och peppra på laxen.
Smula fetaost i en bunke och häll på timjan. Blanda samman med yoghurten.
Bred blandningen över laxfilé bitarna
Ställ i i mitten av ugnen på 225 C i 15 minuter
Strimla under tiden en zucchini. Ta ut laxen ur ugnen och lägg zucchinistrimlorna vis sidan av laxbitarna så att de får stekas med se sista 5-10 minuterarna.
Rätten är klar när fetaosten börjar få lite färg och laxen ser klar ut.

//Frida

(4 portioner)

400 g torskfilé
200 g skalade räkor
1/2 purjolök
1 liten fänkål
1 msk olivolja
1 paket saffran
1 burk krossade tomater
7 dl fiskbuljong
100 g sockerärter
salt och peppar 
(lite cayennepeppar)

Gör så här:

1. Skär fiskfilén i mindre bitar, skala räkorna. Strimla purjolöken och skär fänkålen i tunna skivor.
Fräs saffran i oljan, tillsätt de krossade tomaterna och grönsakerna (utom sockerärterna) och låt fräsa några minuter.

2. Häll på fiskbuljongen och koka upp. Lägg i fisken och låt soppan sjuda några minuter tills fiskköttet inte längre är genomskinligt, det ska vara riktigt vitt. Lägg då i sockerärterna.

3. Häll sist i räkorna, efter det får soppan inte koka mer. Då blir räkorna sega. Smaka av med peppar och salt.

4. Servera med en klick aioli(vitlöks majonäs) och valfria grönsaker.

/A

•          1 salladslök eller 1/2 tunn purjo
•          1 burk (400 g) stora vita bönor
•          1 burk (400 g) kidneybönor
•          2 stora paprikor
•          1 tsk olivolja
•          flingsalt, svartpeppar
•          Omelett
•          8 ägg
•          1 dl vatten
•          3/4 tsk salt
•          1 krm malen vitpeppar
•          1 dutt kajennpeppar
•          1 salladslök
•          en näve repade timjansblad
•          2 tsk olivolja

Gör så här
Ansa och tunnskiva salladslöken. Skölj bönsorterna och lökringarna, låt rinna av. Skölj och dela paprikorna, ta ur kärnor och hinnor. Skär i bitar eller strimlor. Blanda med bönor och lök i skål, droppa på olja. Vänd om, salta och peppra. Knäck ett ägg i taget, häll över i bunke. Gaffelvispa hastigt med vatten, salt och peppar, blanda i tunnskivad salladslök och grovhackade timjansblad. Hetta upp stekpannan och sänk till knapp medelvärme, pensla olja i pannan, häll i smeten. För stelnande äggsmet försiktigt mot mitten med gaffelns avigsida. Färdig när ytan är skrynklig och krämig, inte helt fast.

//Frida

 Ingredienser

•          350 g fusilli, gärna fullkorn, eller annan fullkornspasta
•          2 vitlöksklyftor, hackade
•          1 röd paprika i bitar
•          2 msk olivolja
•          1 zucchini i bitar
•          2 påsar (à 70 g) babyspenat
•          1 dl vispgrädde
•          2 dl riven lagrad ost,
•          t ex västerbotten eller präst
•          1 tsk chiliflakes
•          salt och svartpeppar
•          1/2 dl rostade solrosfrön
•          färsk timjan

Gör så här:
Koka pastan enligt anvisningen på förpackningen. Under tiden Fräs vitlök och paprika i olivolja i 3 minuter. Lägg i zucchini och spenat och rör om tills spenaten sjunkit ihop. Häll på grädden, lägg i osten och chilin. Koka ihop under ett par minuter, krydda med salt och peppar. Blanda pastan med såsen om du vill. Toppa med solrosfrön och timjan





//Frida

För 4 pers

Ingredienser