Glutenfritt surdegsbröd

Idag bakar jag brödet som jag satte surdegen till häromdagen och det ser riktigt bra ut faktiskt. Hoppas det smakar likadant oxå.

Till 2 limpor (fast jag gjorde en stor, är sugen på ett stor macka någongång)

1/2 pkt jäst (25 gr)

5 dl vatten och 2 msk olja

1 1/2 dl av surdegen

2 msk fiberhusk

1/2 dl ljus sirap

1 1/4 msk mald brödkrydda

2 tsk salt

7 dl grövre mix (jag använde Sempers mix med fiber)

5 dl mix (Semper)

Pensling: vatten

Smula jästen till degen och rör ut med det ljumma degspadet (37°).
Mät upp 1 1/2 dl surdeg och blanda med jästlösningen och Fiberhusk. Låt svälla i 10 minuter.
Tillsätt sirap, brödkrydda och salt, och arbeta in mjölmixen. Spar ett par deciliter av den mindre mängden mix. Arbeta degen väl innan du låter den jäsa i 60 minuter.
Arbeta ihop degen på bakbord och tillsätt mer mjölmix, så mycket att degen går att hantera. Dela degen och forma två längder. Låt dem jäsa övertäckta på plåt i ca 30 minuter.
Placera plåten på andra falsen nerifrån och grädda i 30 minuter. Pensla och låt stå inne i ytterligare ca 5 minuter. Låt kallna i bakduk. Limporna kan frysas.

(ursprungsreceptet kommer ifrån Hemmets Journal)

Uppdatering: Brödet var FANTASTISKT gott. Saftigt och inte smuligt alls. Kommer definitivt att bli en Favorit!