bakamedbea.blogg.se

Det kanske låter som en konstig kombination men så tokigt är det inte. Jag är inte så förtjust i vanlig pannacotta men den här är god eftersom den har en olika smaker.

Ingredienser för 4 portioner

Pannacotta;

4 gelantinblad

1 stjälk citrongräs

5 dl mjölk

2 dl vispgrädde

4 msk socker

Rivet skal av en lime

 

Passionsfruktssås:

7 st passionsfrukter

4 msk pressad citronsaft

1 dl vatten

1 äggula

2 tsk maizenastärkelse(det går bra att använda potatismjöl)

3/4 dl socker

1 msk smör

 

Gör såhär pannacotta

1. Blötlägg gelantinet min 5 min i kallt vatten

2. Krossa nederdelen av citrongräset och dela stammen

3. Häll mjölken, grädde, sockret och citrongräset i en kastrull

4. Koka upp och låt sjuda på svag värme några minuter, tag kastrullen åt plattan och tillsätt ett gelantinblad i taget

5. Blanda i det rivna limeskalet och låt sedan svalna

6. Sila blandingen

7. Häll upp i portionsglas och ställ i kylen minst 1 timme

 Passionsfruktssås

1. Halvera passionsfrukterna och gröp ur innehållet med en sked

2. Häll i citronsaft, socker, vatten, maizenastärkelse och äggula i en rostfri kastrull

3. Sjud upp försiktigt låt det ej koka, rör om hela tiden tills såsen tjocknar

4. Ta kastrullen från sidan, tillsätt passionsfrukten och smöret. Häll såsen över den stelnade pannacottan